Sommerliche Genüsse
In der heissen Jahreszeit ist leichte und frische Kost gefragt. Unter Anleitung von Profis lernen die Teilnehmenden diesmal Rezepte aus Frankreich, Italien und der Schweiz kennen.
Französische Küche
Wir lernen die südfranzösische Aioli-Sauce kennen, die zu Fisch serviert wird. Hier darf der Knoblauch nicht fehlen. Als Hauptgang bereiten wir Lamm mit frischem Basilikum zu. Saftige Melonen geben dann dem Dessert das unverwechselbare Aroma.
Der Frühling kommt
Beim Frühlingsmenü kombinieren wir lauwarmen Spargelsalat mit Spinatcrème und Riesencrevetten, gefolgt von einem knusprigen Lammrücken mit Kräuterkruste, neuen, glacierten Karotten und Spargelrisotto. Zum Dessert servieren wir eine Erdbeercrème im Strudelteigkörbchen.
Ideal für heisse Tage
Die leichte Sommerküche besteht aus diversen Vorspeisen wie Kefensalat, Kichererbsen, Schinken- und Käse-Juliennes sowie kalter Tomatensuppe. Als Hauptgang bereiten wir gerollte Pouletbrüstchen an Sauce au Citron vert und Gemüse-Gerstenkuchen zu. Einiges lässt sich dabei gleich unkompliziert auf dem Grill zubereiten. Ein Überraschungs-Eisbecher mit saisonalen Früchten bildet den krönenden Abschluss.
Italien-Highlights
Im Kurs interpretieren wir traditionelle italienische Rezepte auf neue, moderne Art und Weise. Der Kurs dreht sich um bekannte italienische Speisen, von der Vorspeise bis zum Dessert, wie Crostini (mit Tomaten belegte Brotscheiben), Minestrone (dicke Gemüsesuppe), Pasta, Brasato (italienischer Braten) und Tiramisù.
